林策蛋糕食谱-林策蛋糕

林策蛋糕食谱是最古老的果酱蛋糕食谱之一。这个食谱可以追溯到文艺复兴时期，是1653年发现的最古老的食谱。

林策蛋糕配方:

• 面粉300克(10.58盎司
• 250克(9盎司)软黄油(室温）
• 200克(7.05盎司)糖
• 300克(10.5盎司)杏仁粉或榛子粉或一半杏仁，一半榛子
• 一小撮泡打粉
• 2汤匙可可
• 半茶匙肉桂
• 半茶匙杏仁提取物
• 一撮丁香
• 2汤匙柠檬汁
• 半个柠檬的皮
• 400克(14盎司)红色果酱或蔓越莓果酱
• 50克(1.76盎司)焯过的切片杏仁
• 1个蛋黄用来刷蛋糕

准备:

在碗里打黄油，加糖。搅拌至奶油状。在打散的黄油中加入杏仁精、一小撮丁香、柠檬汁、柠檬皮和肉桂，将这些原料混合在一起。在另一个碗里混合面粉，可可粉和泡打粉，过筛。加入打散的黄油中搅拌。加入杏仁，用手揉搓，直到面团质地光滑。用玻璃纸把面团包起来，放在冰箱里大约半小时。

剪一张大约20英寸的烤纸，在上面撒一些面粉。将一半面团放在烤纸上，用玻璃纸覆盖。将面团在玻璃纸上擀约1 / 4英寸，以准备蛋糕的顶部(见下图)。剪出一个直径约24cm - 9.5英寸的圆。使用饼干切割机，如下图所示，创建点阵图案。从圆心开始切，从圆心开始左右切。将蛋糕顶部和下面的烤纸放在盘子或烤盘上。在冰箱里放10分钟左右让它变硬。

在一个11英寸的烤盘上涂黄油。将剩下的面团混合(从上到下)从顶部和另一半的面团和揉。把它放在烤盘里。将面团均匀地滚动，确保在烤盘一侧形成约1英寸高的边缘。用叉子在面团上戳几个洞。加入果酱，均匀地涂抹在面团上。把盖子从冰箱里拿出来，把纸拿开，放在果酱上面。轻轻压下烤盘的边缘，使它们与蛋糕的顶部持平(见下图）.

用叉子搅拌蛋黄，刷在蛋糕上。把焯过水的杏仁放在蛋糕边缘。

放在中间的烤架上，在预热好的烤箱中176°C-182°C - 350°F-360°F烤25- 30分钟。把火关了，把蛋糕放在烤箱里再烤5分钟。把它拿出来，用刀小心地把蛋糕的边缘从锅里分开。在取出蛋糕并将其放在盘子上之前，将蛋糕在弹簧状中再放置10分钟。我祝你成功准备这个古老的蛋糕食谱，别忘了告诉你的客人，你将用非常特别的东西来招待他们。