凯撒面包卷食谱
凯撒卷食谱-烘焙与Oma
凯撒罗尔斯食谱很容易按照一步一步的指示准备。混合面粉，酵母，盐，糖，麦芽粉，油和水。
凯撒面包卷的配料:
- 800克(1.76磅)面粉
- 200克(7.05盎司)全麦面粉
- 1袋干酵母，迅速发酵
- 3茶匙盐
- 3茶匙糖
- 两汤匙麦芽粉(在亚马逊、塔吉特和沃尔玛都能买到）
- 2汤匙葵花籽油
- 600毫升(1.26 pt)温水
- 将1个蛋清与2汤匙水混合，并在烘焙前刷一撮盐
- 1/2杯水加2茶匙土豆淀粉，烤好后刷一下
- 芝麻(可选）
- 罂粟籽(可选）
面团的准备:
加入筛过的面包粉，小麦粉，酵母，盐，糖，麦芽粉，用勺子搅拌干料。将碗放入搅拌器中，加入油和一半的水。开始揉面，同时慢慢加入剩余的水。当面团不再粘在碗壁上后(揉面约6-8分钟)，盖上锅盖，静置30分钟或至面团翻倍。
轧辊的成型:
将面团捏成卷状，用刮饼刀在80克- 90克(2.9盎司- 3.15盎司)之间切成小块。我用了90克，做了18个卷。把每一片面团都压平一点，把边缘折向中间。把缝放下来。用杯状的手指和手掌擀面团。手的一侧应始终与工作台面接触。面团必须在滚动的同时用手掌轻轻按压在手中移动。
在蛋球上刷上蛋清水，蘸上芝麻籽或罂粟籽，或者就不加调料了。把面包卷放在撒了面粉的表面，盖上厨房毛巾。让它们发酵30分钟。在烤面包卷之前，用剃须刀片或凯撒邮票把面包卷切成小块。
烘烤凯撒面包卷:
与此同时，在烤箱底部放一罐耐热的水，预热到230°C - 450°F。将面包卷转移到铺有烤纸的烤盘上。把面包卷放在第三个架子上，5分钟后，把火调到220°C - 425°F。烤18-20分钟。
烤好后，立即用半杯水和两茶匙土豆淀粉的混合物刷上面包卷，让它们看起来有光泽。让卷在冷却架上冷却。如果你想尝试自制早餐卷点击在这里和自制法棍食谱点击在这里．
