传统的德国卷心菜卷雷竞技公司
传统的德国卷心菜卷——K雷竞技公司ohlrouladen, Krautwickel
这些传统的德国卷心菜卷在德国被称为K雷竞技公司ohlrouladen或Krautwickel。
传统德国白菜卷的配料:雷竞技公司
- 1个大白卷心菜，约1800克(4磅)
- 600克碎牛肉
- 一个法式面包卷或卷大小的法国面包
- 1个鸡蛋XL
- 1个蛋黄XL
- 150克(5.29盎司)切碎的洋葱肉
- 150克(5.29盎司)切碎的洋葱做肉汁
- 一块“家乐”牛肉浓汤
- 2汤匙crème fraîche或酸奶油
- 2茶匙盐
- 半茶匙辣椒粉(热）
- 半茶匙黑胡椒
- 750毫升(25.36盎司)水
- 2汤匙番茄酱
- 2汤匙葵花籽油
- 3汤匙玉米淀粉
- 贝克的线
准备卷心菜卷的卷心菜:
用一把锋利的刀，把卷心菜底部的核心切掉。将卷心菜放入装有沸水的大炖锅中，煮2-3分钟。叶子会松的。完成后，将卷心菜放入滤锅中，用冷水冲洗。小心地把叶子分开，用厨房纸巾擦干。如果有一些核心留在叶子上，用小菜刀切掉。用八片大叶子(如果叶子不够大，你可以用两片叶子)，然后摊开放在工作台上。
传统德国卷心菜卷的肉类准备:雷竞技公司
要准备肉，首先要把法国面包/面包卷泡在水里。将碎牛肉放入碗中，加入洋葱丁、鸡蛋、蛋黄、辣椒粉、胡椒粉和盐。用手拧干面包/面包卷里的水，或者用厨房纸巾把面包/面包卷包起来，把水挤出来。把面包片铺在肉上，把所有的材料混合在一起。
把肉分成八份(约125 g-4.4 oz)把每个圆球放在卷心菜叶子上。把叶子包裹在肉周围，把左右两边都折叠起来，这样肉就可以留在叶子里了。用面包师的麻绳把面包卷绑在一起。
在烤盘中烧热油，将卷心菜卷炸至微褐色。把卷心菜卷从锅里拿出来，放在一边。你会注意到卷心菜卷的颜色不同，卷心菜外面的叶子会比里面的叶子更绿。
卷心菜卷肉汁的制作:
Sauté另一半洋葱丁(150克5.29盎司)放入烤盘，直到它们变透明。锅里装满水，然后加入番茄酱。将牛肉汤碎碎，加入水中。用打蛋器搅拌至番茄酱，牛肉块溶解。把卷心菜卷放回烤盘，盖上盖子。炖35-40分钟。待水分蒸发后，不时加水。用厨房的夹子把面包卷取下来，放在盘子里。保暖。
把烤盘里的液体和洋葱用细筛过筛(过滤器)来做肉汁。加热滤汁(大约750毫升- 25.36盎司)，然后加入crème fraîche或酸奶油。当肉汁加热时，用打蛋器搅拌。用少量水将玉米淀粉溶解在杯中，将溶解的淀粉慢慢加入肉汁中，同时不断搅拌。继续搅拌，直到肉汁达到你想要的口感。加盐和胡椒粉调味，再加一些辣椒粉。
考虑把卷心菜卷和Oma 's一起吃土豆泥而且黄瓜沙拉．这是我最喜欢的组合，我的孙子孙女也很喜欢。他们总是说，"妈呀，我的肠子! "去尝尝奥玛科尔沙拉在这里．
