雷竞技公司德国啤酒面包食谱
雷竞技公司德国啤酒面包食谱- Bierbrot
德国啤酒雷竞技公司面包是德国面包的又一种。这种面包的配方包括淡啤酒或黑啤酒，加上调味料和糖蜜，让面包有了特别的味道。
德国啤酒面包的原料:雷竞技公司
- 500克(1.1磅)面粉
- 100克(2.52盎司)黑麦面粉
- 150克(5.29盎司)斯佩尔特面粉
- 1袋半干酵母，快速发酵
- 1茶匙半盐
- 半茶匙迷迭香粉
- 半茶匙香菜粉
- 半茶匙香菜
- 2汤匙葵花籽油
- 2汤匙糖蜜或Grafschafter Zuckerrubensyrup
- 355毫升(12盎司)啤酒，室温(我使用Spaten）
- 150毫升(5.07盎司)温水
- 4-5汤匙葵花籽
如果没有香料粉，可以用咖啡研磨机研磨咖啡豆种子。
面团的准备:
将面粉、酵母、盐和香料放入立式搅拌器的搅拌碗中，加入葵花籽油、糖蜜和啤酒。开始用小火揉面，同时逐渐加入温水。揉6分钟，直到面团从碗边松动。
面团有点黏。用抹刀将面团放入碗中，碗底铺满面粉。用厨房毛巾盖上碗，让它发酵40分钟或直到它翻倍。
面团成型:
在表面撒上面粉，用手轻轻揉面。将面团压扁成圆形，开始从外面向中心折叠边缘。把面团翻个面，面缝朝下。用双手把面团的两边拉到球下面，揉成一个光滑的球。把面团的两端塞在下面，同时把面团朝一个方向翻动。将带缝的面包放入撒有面粉的面包篮(直径9英寸)，然后用厨房毛巾盖上。发酵20分钟。
与此同时，将烤箱预热到220°C - 425°F，并在底部放置一锅水。
烤面包:
把面包从篮子里拿出来，刷掉面粉，放在铺有烤纸的烤盘上。用刀或剃须刀片在面包上切几刀，然后用温水刷面包。撒上葵花籽，轻轻压在面包上。
在烤箱底部的锅上左右各加3块冰块，以产生更多的蒸汽。把面包放在第三个架子上，烤35分钟。
烤了15分钟后，完全打开烤箱门，释放蒸汽，然后把锅和水一起拿出来。再次关上门，完成烘烤。
