雷竞技公司德国Schokokuss糖果
雷竞技公司德国Schokokuss糖果
德国Sc雷竞技公司hokokuss糖果是用打散的蛋白和糖浆制成的，上面覆盖着黑巧克力。Schokokuss在德国也被称为Schaumkuss或Topkuss。雷竞技公司
德国Schokokuss糖果原料雷竞技公司:
- 100克(3.52盎司)巴氏消毒蛋白(杂货店有售）
- 200克(7.05盎司)糖
- 满满一茶匙明胶
- 用一汤匙水做明胶
- 糖要加3汤匙半水
- 12个冰淇淋杯或非常薄的圆饼干或没有味道的白水饼干或圆5厘米的华夫饼可用在这里（我更喜欢Backoblaten）
- 140克- 200克(4.93盎司- 7.05盎司)苦甜巧克力、白巧克力、黑巧克力这取决于用的是什么华夫饼或饼干）
- 1茶匙起酥油或椰子油
准备:
将明胶与1汤匙水混合，在容器中浸泡约5分钟。用电动手摇搅拌机将蛋白打至变硬。在平底锅中加入3汤匙半水和糖，放在炉子上。将其煮沸，同时用烹饪勺不断搅拌。煮沸大约1-2分钟，直到糖浆变清或达到120°C - 130°C(248°F - 266°F)的温度。慢慢地把热糖浆加入打好的蛋白中，同时不断搅拌直到呈奶油状。将明胶和容器一起放入加水的平底锅中，加热至明胶溶解。将明胶加入鸡蛋和糖的混合物中，搅拌。
用一个有大洞的尖把蛋液倒入装饰袋。放入冰箱冷却10分钟左右。
如果你用的是冰淇淋杯，把巧克力和起酥油或椰子油一起融化，直到巧克力融化。把融化的巧克力覆盖在华夫饼里面，让它变硬。在华夫饼边缘上方约2.5厘米(1英寸)处填满鸡蛋混合物。将填满的华夫饼浸入融化的巧克力中，晾干。
如果你用的是薄饼干、薄脆饼干或Backoblaten(华夫饼)，把它们放在烤纸上，然后按下图所示把鸡蛋奶油压在Backoblaten上。让它们在冰箱里变硬10分钟左右。将巧克力和起酥油或椰子油在贝恩-玛丽锅中融化，直到巧克力融化。用勺子把融化的巧克力覆盖在奶油上。
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